På en somrig uteservering i Italien eller Spanien kan en enda tomatskiva smaka som hela semestern. Solen ger plantorna långa, varma dagar så att socker, syra och aromer hinner utvecklas fullt ut innan frukten plockas.

Odlare vid Medelhavet satsar på smakrika sorter som San Marzano och Costoluto. Tomaterna skördas röda och behöver bara resa några mil till marknaden, i stället för att kylas och fraktas långt som många av våra vintertomater.

När tomaten landar på tallriken är den oftast ljummen, ringlad med pepprig olivolja och några flingor havssalt. Fettet och saltet lyfter umamin – därför känns smaken rundare. Hemma förlorar tomater snabbt arom om de hamnar direkt i kylskåpet.

Undvik ❌

1. Importerade vintertomater som skördats gröna och rest långt.

2. Förvaring i kylskåp – kylan dämpar både doft och sötma.

3. Sorter som främst är odlade för lång hållbarhet i stället för smak.

Gör detta ✅

1. Välj svenska säsongstomater eller egen balkongskörd; låt dem mogna på köksbänken.

2. Servera rumstempererade med god olivolja, havssalt och gärna ett stänk lagrad balsamico.

3. Odla egna plantor i soligt läge för maximalt nyskördad smak.

Med rätt sort, rumstemperatur och lite kärlek kan även en svensk sommardag bjuda på nästan samma tomatkick som en middag vid Medelhavet. Prova själv och låt smaken ta dig tillbaka till semesterkänslan – oavsett om utsikten är Amalfis klippor eller din egen bakgård.