Krispiga laxkuber med mangosalsa

Saftiga bitar av lax med frasig pankopaning, ugnsbakade till perfektion och serverade med en frisk mangosalsa och en het chilimajonnäs. Den perfekta balansen mellan sött, krispigt och krämigt – och superenkel att göra mitt i veckan!

Typ av rätt
Middag
Portioner
portioner
Tillagningstid
45 min
Kcal
1223 kcal/portion
Kost
panering, fisk, lax
Total tid: 45 minAktiv tid: 45 minPassiv tid: 27 minPortioner: portionerSvårighetsgrad: enkel

Ingredienser

Krispiga laxkuber med mangosalsa

  • 500 gram lax
  • 1 dl mjöl
  • 2 st ägg
  • 2 dl panko ströbröd
  • 1 dl olivolja
  • 4 portioner basmatiris
  • Mangosalsa
    • 100 gram fryst mango
    • 2 st avokado
    • 0.5 st rödlök
    • 1 st röd paprika
    • 1 st lime
    • 0.5 kruka färsk koriander
    • 1 msk olivolja
    • 0.5 tsk salt
    • 1 krm svartpeppar
  • Kryddmix
    • 1 msk paprikapulver
    • 2 tsk torkad oregano
    • 2 tsk vitlökspulver
    • 1 tsk salt
    • 0.5 tsk svartpeppar
  • Srirachamajo
    • 1.5 dl majonnäs
    • 0.5 msk sriracha
    • 1 klyfta vitlök
    • 1 krm salt

Instruktioner

  1. Koka risSkölj basmatiris noggrant i kallt vatten för att ta bort överskottsstärkelse. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Förbered srirachamajoLägg majonnäs, sriracha och salt i en liten skål. Skala och pressa i vitlök. Rör om tills allt är väl blandat och ställ in i kylen.
  3. MangosalsaLägg fryst mango i en skål och låt tina medan du förbereder övriga ingredienser. Skala och tärna avokado och lägg i en stor skål. Finhacka rödlök, röd paprika och koriander och lägg i samma skål. Tillsätt tinad mango, olivolja, salt och svartpeppar. Pressa över lime och rör om ordentligt.
  4. Förbered laxVispa upp ägg i ett annat fat. Blanda kryddmix i en skål. Häll mjöl i ett djupt fat. Skär lax i jämnstora kuber. Vänd laxkuberna först i mjölet, sedan i ägget och till sist i pankoblandningen.
  5. Tillaga laxenSätt ugnen på 220 grader. Ringla olivolja över kuberna. Lägg laxkuberna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. ServeraLägg upp ris på tallrikar. Toppa med krispiga laxkuber och mangosalsa. Servera med chilimajonnäsen vid sidan av.

Näringsvärden

Kalorier:
4892 kcal
Protein:
174 g
Fett:
297 g
Kolhydrater:
371 g

Vanliga frågor om detta recept

Hur länge håller receptet?
Detta beror på vilken typ av maträtt det är. De flesta rätter håller 3-4 dagar i kylskåp om de förvaras i lufttäta behållare. Vissa rätter kan även frysa in för längre förvaring.
Kan man frysa in detta?
Ja, de flesta rätter kan frysa in. För bästa resultat, låt maten svalna helt innan du förvarar den i frysförpackningar eller lufttäta behållare. Märk behållarna med datum och innehåll. Tinas i kylskåp över natten eller använd mikrovågsugnens tiningsfunktion.
Hur många portioner blir det?
Detta recept ger fyra portioner. Du kan enkelt justera antalet portioner med hjälp av portionsväljaren ovan för att få rätt mängd ingredienser.
Hur beräknar vi aktiv tid, passiv tid och total tid i våra recept?
Totaltiden: cirka 45 minuter Totaltiden visar hur lång tid receptet tar från start till servering. Aktiv tid: cirka 45 minuter Aktiv tid är all tid du faktiskt lagar mat – till exempel hackar, steker, rör eller förbereder. Passiv tid: cirka 27 minuter Passiv tid är när maten tillagas av sig själv – som när något sjuder, kokar eller står i ugnen. Så räknar vi passiv tid: Passiv tid räknas endast med i totaltiden när den inte överlappar med aktivt arbete. Exempel: • Om ris sjuder i 15 minuter och du kan göra andra steg samtidigt → dessa 15 minuter läggs inte på totalen. • Om en gryta ska koka i sex timmar utan att något annat görs → hela koktiden räknas med. Detta gör total tiden mer realistisk och bättre anpassad till hur matlagning faktiskt fungerar i praktiken.